Mleko zagęszczone

Jakie właściwości ma mleko zagęszczone?

Posted on

Można zaobserwować, że mleko zagęszczone z www.bee.pl z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością. Produkt z puszki można bez żadnego problemu dodawać do sosów i zup, z kolei w kartoniku przeważnie dodawany jest do kawy. Nie wszyscy jednak wiedzą jakie właściwości ma mleko zagęszczone.

Zastosowanie mleka zagęszczonego w kuchni

Omawiany produkt jest stosowany przede wszystkim przez miłośników kawy. Napój będzie w ten sposób zdecydowanie bardziej jedwabisty oraz kremowy w porównaniu do zwykłej kawy z mlekiem. Z kolei osoby, które uwielbiają przygotowywać desery wykorzystują mleko zagęszczone do kremów, lodów czy nawet kruchych ciast. Należy również zaznaczyć, że w przypadku produkcji przemysłowej omawiany produkt jest stosowany do wyrobu czekolad czy cukierków.

Godny uwagi jest fakt, że mleko skondensowane jest stosunkowo proste jeżeli chodzi o przechowywanie. Nie wymaga bowiem przechowywania w lodówce. Należy pamiętać, że najbardziej odpowiednia temperatura przechowywania mleka zagęszczonego niesłodzonego wynosi od 7 do 18 stopni Celsjusza, z kolej słodzonego nie może przekroczyć 25 st. C. Wyrób charakteryzuje się również większą trwałością w porównaniu do świeżego mleka.

Ponadto mleko w puszkach bez żadnego problemu można przechowywać w puszkach od 4 do nawet 9 miesięcy. W przypadku długotrwałego przechowywania może bowiem dojść do rozwarstwienia czy nawet zgęstnienia mleka. Można jednak temu zapobiec w bardzo prosty sposób, wystarczy odwrócić na pewien okres czasu wspomnianą puszkę do góry nogami. 

Wartości odżywcze mleka zagęszczonego

Należy mieć świadomość, że mleko zagęszczone charakteryzuje się zbliżonym składem do mleka od krowy. Warto jednak zaznaczyć, że stężenie składników odżywczych jest nawet dwa razy większe. Jest to oczywiście związane z procesem odparowywania wody. Trzeba także zaznaczyć, że omawiany rodzaj mleka zawiera w swoim składzie stosunkowo cukru (aż połowa wszystkich składników).

Mleko tradycyjne jest także mniej kaloryczne w porównaniu do skondensowanego. Omawiany produkt jest jednak bogatszy w tłuszcz i białko. Jest także doskonałym źródłem potasu, wapnia czy witaminy B2.

Jak wykonać domowe mleko zagęszczone?

Warto wiedzieć, że na około 500 gramów mleka zagęszczonego potrzeba: 300 g cukru, 800 ml mleka 3,2%, 40 g masła. W pierwszej kolejności trzeba wlać mleko na głębszą patelnię z grubszym dnem. Następnie należy dodać cukru. Rekomendowane jest gotowanie na wolnym ogniu do wrzenia. Od tego momentu trzeba gotować jeszcze przez kolejne 50 minut. Nie można zapomnieć, aby często mieszać, by przez przypadek nie doszło do przypalenia. Kolejnym krokiem jest dodanie masła i gotowanie przez kolejne 5 – 10 minut, by zawartość patelni zgęstniała i nabrała żółto-brązowego koloru. Należy pamiętać, aby cały czas mieszać. Następnie wystarczy przelać produkt do słoika, a po schłodzeniu przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni.

Zdjęcie utworzone przez stockking - pl.freepik.com